Panes y peces…
Y es que si bien el otro día comentaba que me faltaban unas cuantas cosas por hacer, el otro día me puse manos a la obra e hice migas y croquetas de pescado, y hoy para comer he probado la Quinoa y ya puesto he hecho un par de panes. Los resultados… bueno sin comentarios, las migas duras y las croquetas blandas. La quinoa buena y el pan decente, aunque con la miga apretada.
Cómo hacer pan en casa.
Si lo buscais en google seguro que sale, hasta está colgado en VideoJug o YouTube, pero igualmente pongo la receta, para que veáis que es "fácil". Me animé a hacerlo viendo este vídeo, y opté por el "a ojo".
Necesitaremos:
- Gramos de harina. ¿Cuantos? Yo que sé, los que tenía… algo más de medio paquete (~600g)
- Levadura. En mi caso lo que tenía, un sobrecito de "levadura seca" (7g) aunque comentan que deberían ser como 20g para 750g de harina…
- Agua (tibia): 1/4 de vaso para la levadura y más para la masa. En mi caso un vaso, pero se hace a ojo hasta que la masa tiene la consistencia.
- Azúcar: una cuchara rasa de café, para probar que la levadura espume
- Sal: un pellizco
- Aceite: para mojarse las manos
Primero preparamos la levadura (lo suele poner en el paquete, en mi caso, diluyendo el contenido del sobre en 1/4 de vaso de agua tibia, con el azúcar). En un bol mezclamos la harina con la sal y echamos algo de agua y removemos, así poco a poco, sin que quede masa. Se agrega la levadura (cuando esta espuma) y se remueve para que se mezcle todo bien. Cuando se empieze a pegar a los dedos (aunque sea a trozos) se empieza a intentar amasar a mano, añadiendo agua según sea necesario. Cuando se pueda formar una bola, para agregar agua es mejor mojarse las manos y amasar en lugar de echarla directamente. Para evitar que se nos pegue podemos aceitarnos las manos. Una vez amasado hasta la consistencia deseada (nuevamente ¿cual es? a ojo) lo dejamos reposar tapado con un paño húmedo en un lugar cálido hasta que doble el volumen (1-2h). Verificaremos que ha doblado volumen. En ese momento lo golpearemos un poco y le daremos la forma deseada (en mi caso dos bolas más pequeñas) que nuevamente cubriremos con un paño húmedo y dejaremos reposar por otra hora, a ser posible en el recipiente final. Lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC (400ºF) en el que habremos dispuesto un recipiente con agua (para que haga corteza). Antes de meterlo en el horno conviene hacerle unos cortes para que el pan no "rompa por donde pueda". El recipiente con agua lo retiraremos a los 20-30′, y el pan lo dejaremos hasta que tome color y al golpearlo tenga un sonido sordo (nuevamente ¿cómo es eso?). A mi me tomó como… no se, no controlaba el tiempo, pero diría que sobre 1h. Lo dejaremos enfriar en una rejilla o semejante. Atentos que el pan quema, y bastante. Y la bandeja (en mi caso de cristal) también, especialmente cuando el relleno del guante está gastado.
Como podéis ver, (ironic mode: on) hacer pan es algo muy complejo que requiere medidas exactas y control absoluto del tiempo… (ironic mode: off) aunque sí que es engorroso el proceso de amasado, espera y demás, no obstante, es un entretenimiento para las tardes lluviosas de otoño, especialmente si aprovechando que hemos encendido el horno metemos un par de boniatos, salen deliciosos! Si hay niños por casa y quieren colaborar, recomiendo mejor el bizcocho de yogur, pero nuevamente, ya que ponemos el horno en marcha podemos hacer el lote completo.
Por cierto, la masa para pizzas se elabora prácticamente de la misma manera, aunque se ha de estirar (yo como soy patoso uso un rodillo en lugar de darle vueltas). Y como nota al pie, las pizzas caseras no tienen punto de comparación con las compradas dado que podemos seleccionar los ingredientes, cantidad y calidad de los mismos. Vale la pena probarlo, aunque sólo sea una vez.
