4-Nov (II): Pulpo al ajillo
Tiempo: variado, calor Música: ‘Doggy Dog II’ de Seatbelts (Yoko Kanno)
Finalmente, a la tercera vez de pasar por delante de las bolsas de pulpo cortado congelado acabé comprando una. “Pulpo cocido. Atención: es necesario acabar de cocinar el pulpo”. Gracias a ese pequeño detalle me decidí por hacerlo al ajillo: pocas complicaciones, poco trabajo y siempre delicioso. No nos engañemos, no es un plato rápido, pero el tiempo de prepararlo es realmente escaso.
Procedimiento resumido: se descongela el pulpo y se pone en la sartén con abundante aceite. Se cortan dos o tres dientes de ajo y se añaden, junto con guindilla o “crushed red peppers”. Se deja a fuego lento, meneando la sartén de vez en cuando, hasta que el pulpo está hecho, en torno a… ¿35 minutos? ¿45 minutos? no se, depende del fuego, lo mejor es probarlo.
Notas importantes: si el fuego está muy alto el ajo se quemará y amargará, es importante controlar que esto no pase. El pulpo reduce el tamaño a la mitad, aproximadamente, pero al mismo tiempo, por el tipo de cocción con el aceite no hacen falta raciones importantes dado que se come bastante pan. Diría que sobre 250g de pulpo congelado por persona ya está bien.
