27-Oct: Cookies de “baking powder”
Tiempo: nubes, frío, niebla Música: ‘Flying Teapot’ de Yoko Kanno
Con un tiempo que no acompañaba y con una ampolla que me impide hacer excursiones, he decidido dedicar la mañana a hacer algún experimento en cocina (y pasarme por Savers, como ya es costumbre).
Siguiendo (más o menos) la receta del bote de levadura (en polvo) he hecho unas galletas… y una especie de panecillo. La receta es la que sigue (y es realmente fácil de hacer). El resultado de los ingredientes comentados es como unas 20 galletas, con un gusto tipo galleta maría. No puedo precisar porque no usé toda la masa para galletas.
- Dos vasos y cuarto de harina
- Tres cucharadas de te de levadura en polvo (tipo royal)
- Media cucharada de te de sal
- Medio vaso de aceite
- Un vaso de leche (he usado semi 2% y funciona bien)
El proceso es: se toma un bol y se mezclan bien sal, harina y levadura, con, por ejemplo, un tenedor. Se añade el aceite y se mezcla bien. Debería quedar como un granulado. En ese momento se empieza a echar la leche, y se sigue removiendo todo con el tenedor. Cuando está más o menos uniforme se puede pasar a darle a mano. Una vez se consigue una masa lo suficientemente fina, se estira y se alarga, en un cilindro largo, enharinado, para cortarla formando las galletas. Aunque no lo pone en ningún sitio es conveniente haber metido la masa en la nevera (envuelta en film transparente) por un buen rato, para que sea más fácil cortarla. Se cortan láminas como de 1cm o un poco más y se ponen en una bandeja engrasada o antiadherente, etc. La bandeja va al horno previamente calentado a… (aquí está la discrepancia). La receta decía 220º y unos 10’, aunque para mi grueso (1,5cm) me ha funcionado mejor a unos 200º por unos 15-20’, hasta que estén doradas. Cuidado con tostarlas que amargan rápido.
Variaciones:
- Si antes de meterlas al horno las espolvoreamos con algo de azúcar por encima quedan un poco mejor.
- Si en lugar de cortar el cilindro hacemos bolas amasadas, quedan como panecillos de desayuno tostados, para untar mantequilla o cualquier cosa, pero es difícil conseguir que queden hechos en el centro y no duros, no es la receta adecuada, pero la forma pasa de galleta a panecillo.


