Lázaro de viaje
(Boulder, CO)

Tiempo: despejado Música: ‘Ja sei namorar’ de Discolage

Esta es una de las recetas que se podría calificar “de batalla”. Contamos con 2 patatas pequeñas, una cebolla más bien pequeña, un tomate maduro mediano (en mi caso enlatado) y algo de “crushed red peppers”, que vendrían a ser como guindilla picada, creo. Se corta todo a dados y se pone la cebolla a fuego con bastante aceite y fuego mediano, añadiendo la guindilla. Antes de que esté dorada se añade la patata, se baja el fuego, se tapa y se deja a medio hacer, por unos 10’ aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Se añade el tomate y su jugo, y se deja otros 10’, tapado, nuevamente removiendo de vez en cuando. Se añade el bacalao, se sube el fuego y se va removiendo hasta que el bacalao pierde el color transparentuzco. Listo.

De esta no tengo foto, tenía demasiado hambre y se enfriaba.

Tiempo: despejado Música: ‘I don’t care’ de Milk-Inc

Un poco más elaborada que la anterior, pero con buenos resultados. Parto de salmón fresco y brócoli congelado. Para la salsa: una cebolleta, corteza de limón y aproximadamente un yogur natural de 125g. Como en el caso anterior, se mete el brócoli congelado al horno, a unos 150ºC unos 5’ y luego se sube a 180ºC. Cuando el brócoli casi esta hecho (unos 15’, depende de los gustos de cada uno) se aparta a un lado de la bandeja del horno y se pone el salmón en el espacio disponible. En unos 12’ se suele hacer un filete gordo. Para la salsa se pica la cebolleta y la corteza de limón (debería haber como 2 cucharadas soperas de cada una) y se añaden al yogur, que se remueve bien con una cuchara para hacerlo líquido.

El resultado sería algo tal que así.

Para que quede más bonito conviene pasar el salmón por la sartén sin aceite y a fuego muy vivo para que se tueste, yo no lo hice, por eso el color blancuzco.

Tiempo: despejado Música: ‘Be my world’ de Milky

Receta nada complicada, de buenos resultados pero algo “guarra” por las salpicaduras. Parto de bacalo congelado (una vez descongelado) que aquí no lo venden seco. Uso 1 patata mediana, una cebolla más bien pequeña y un lomo de bacalao (~150g), un ajo y una cebolleta tierna (la tenía a mano).

Se lavan y se cortan las patatas a rodajas, y la cebolla de forma que queden medias lunas. Todo ello a una bandeja de horno untada con algo de aceite o símil mantequilla, simplemente para que no se peguen. Eso va al horno a 180ºC unos 15 minutos. Vigilar que no se churrusque la cebolla. Mientras tanto, en una sartén se frie (a fuego lento) el ajo cortado a trocitos junto con la cebolleta picada. Se saca y se reserva (para que no se queme el ajo) y se añade el bacalao (secado con papel de cocina para que salpique lo mínimo posible). A fuego vivo se dora por los cuatro lados. Una vez dorado, se mete al horno encima de las patatas una vez estas llevan los 15’. Se echan el ajos, cebolleta picada y el aceite por encima del bacalao y se vuelve a meter al horno, 5-10 minutos.

El resultado sería algo tal que así:

Tiempo: despejado Música: ‘I don’t know’ de Erika

Después de algún tiempo intentando mantener una dieta relativamente saludable, he descubierto que se hace bastante complicado variar lo suficiente de comida o estilos de prepararla. De cualquier modo, me siento afortunado de ser capaz de “emular” la cocina más casera, más “de rancho” y poder rehuir tanto de la comida pre-cocinada (que tanto odio) como de los restaurantes de platos esotéricos, pijoteras o simplemente infumables. Platos tan simples como verduras hervidas o patatas a la saboyana me hacen la vida más feliz (sí, realmente necesito poco). Además, la mayoría de esos platos “de batalla” admiten variaciones en los ingredientes para adaptarlos a la zona geográfica en cuestión, de modo que no es necesario recurrir a platos extraños. Y (desgraciadamente) toca listar algunas recetas, de pescados.