5 de noviembre, domingo
Bizcocho de yogur:
Receta simple (a veces) que puede hacer las delicias de pequeños y mayores.
Ingredientes: huevos, yogur, aceite, azúcar, harina, levadura
Las proporciones respecto al volumen del yogur son: 1, 1, 1, 2, 3, y un sobre de levadura (versión 125g) o 4 teaspoons (rasas) de baking powder (versión USA)
En el caso de los yogures españoles (125g) implica aproximadamente 3 huevos, y sale un bizcocho del tamaño de una “tortera” aproximadamente. En el caso de los yogures XL de USA (240g) personalmente uso 5 huevos, y el tamaño del bizcocho son dos o tres torteras.
De entre los miles de técnicas propuestas, la última que he utilizado y parece que va bien es la siguiente: No añadir ningún ingrediente hasta que el anterior no está completamente mezclado.
Así pues bato los huevos, añado el yogur y remuevo bien, añado el aceite y remuevo. Poco a poco voy agregando el azúcar mientras voy removiendo. Por último añado la harina, mezclando en ella la levadura, poco a poco, removiendo bien. Una vez está todo agregado bato, bato bien para evitar los grumos que la harina tiene tendencia a hacer.
Y… al horno. 375ºF (190ºC) por unos 35-45’, dependiendo del tamaño de la perola y de cuanto suba. Por ejemplo, ahora, 35’ han hecho que quedara poco hecho la parte del centro. Si en lugar de dos perolas hubiese utilizado tres, no habría tenido ese problema.
Notas: Si sois ricos podéis utilizar aceite de oliva. En otro caso, recomiendo cosas como aceite de maíz, girasol o similares, que si bien son nefastos para las ensaladas dan un buen resultado en repostería.
