Lázaro de viaje
(Boulder, CO)

Trapos de cocina:

Si os pasa como a mí que no os da la gana gastar dinero en un trapo de cocina para tirarlo en dos días no hay nada como una toalla vieja de baño. Ciertamente no es algo fashion, pero con un tamaño algo mayor que un trapo de cocina convencional cumple una cantidad inimaginable de funciones, especialmente si tienes dos, como yo ahora mismo. Desde cogedor hasta salvamanteles, creo que en la vida han tenido tanto uso las toallas que estoy usando ahora mismo. Dado su tamaño puedo utilizar un extremo como agarrador del tirador del horno y el otro como cogedor para la fuente que tengo dentro, mientras que la otra toalla doblada alberga capacidad para dos fuentes pirex recién salidas del horno. En resumen: una joya.

Crêpes:

Teniendo en la nevera una especie de chorizo híbrido entre sobrasada y vete a saber qué, algo de queso, y poco más se me ocurrió hacer unas crêpes, esperando que mi memoria no me traicionara demasiado.

Ingredientes: huevos, harina, leche + relleno

Las proporciones en volumen que resultaron fueron 1:2:3

Proceso: batir los huevos con la leche y añadir la harina. En mi caso fueron 2 huevos, 1 vaso de leche y poco más de medio vaso de harina.

Para hacerlas, se pone una sartén de un diámetro considerable (~28cm) al fuego (bajo) (ideal una vitrocerámica o térmica cutre) y se vuelca cantidad de masa suficiente como para formar una capa de 1~2mm. Cuando empieza a tomar color por arriba, se le da la vuelta y se añade el relleno en una mitad (en mi caso, símil de sobrasada y mozzarella) se deja un momento y se dobla, apretando para que se reparta la masa. Se puede doblar en 4 partes si no está sobrecargada.

Bizcocho de yogur:

Receta simple (a veces) que puede hacer las delicias de pequeños y mayores.

Ingredientes: huevos, yogur, aceite, azúcar, harina, levadura

Las proporciones respecto al volumen del yogur son: 1, 1, 1, 2, 3, y un sobre de levadura (versión 125g) o 4 teaspoons (rasas) de baking powder (versión USA)

En el caso de los yogures españoles (125g) implica aproximadamente 3 huevos, y sale un bizcocho del tamaño de una “tortera” aproximadamente. En el caso de los yogures XL de USA (240g) personalmente uso 5 huevos, y el tamaño del bizcocho son dos o tres torteras.

De entre los miles de técnicas propuestas, la última que he utilizado y parece que va bien es la siguiente: No añadir ningún ingrediente hasta que el anterior no está completamente mezclado.

Así pues bato los huevos, añado el yogur y remuevo bien, añado el aceite y remuevo. Poco a poco voy agregando el azúcar mientras voy removiendo. Por último añado la harina, mezclando en ella la levadura, poco a poco, removiendo bien. Una vez está todo agregado bato, bato bien para evitar los grumos que la harina tiene tendencia a hacer.

Y… al horno. 375ºF (190ºC) por unos 35-45’, dependiendo del tamaño de la perola y de cuanto suba. Por ejemplo, ahora, 35’ han hecho que quedara poco hecho la parte del centro. Si en lugar de dos perolas hubiese utilizado tres, no habría tenido ese problema.

Notas: Si sois ricos podéis utilizar aceite de oliva. En otro caso, recomiendo cosas como aceite de maíz, girasol o similares, que si bien son nefastos para las ensaladas dan un buen resultado en repostería.

Un detalle curioso de aquí USA es que parte de los estudios de las universidades están financiados (sponsored) por empresas. De algún modo, así las empresas se ahorran de contratar profesionales a los que les deberían pagar una barbaridad y al mismo tiempo tienen un equipo de gente que investiga en algo que a ellos les interesa. A parte de eso hay una serie de privilegios con la patente. Si bien la patente pertenece a la universidad que lo ha desarrollado, la empresa que los financia tiene privilegios para ser la primera en utilizarlo, o algo así. No se exactamente los detalles, pero para los temas electrónicos, como es mi caso, el hecho de ser el primero en poder disfrutar una patente, en exclusiva, te da una cierta garantía de ser el único, porque cuando pase el tiempo de validez de esa exclusiva ya será algo obsoleto o superado.

Entonces, partiendo de que las empresas invierten en investigación (como en España) como todo inversor esperan ver unos resultados. No obstante no es como en otros campos, que si no se tienen resultados se cierra el grifo inmediatamente. Conscientes de que la investigación no funciona de hoy para mañana, para ellos “resultados” es ver que la investigación progresa y la gente no duerme. Para mostrar esos resultados hay diversos tipos de “comunicaciones”. La más directa es entrevista de la empresa, o visita de los jerifaltes de investigación de la misma. Por otro lado, dado que es investigación en una universidad los resultados son públicos, lo que abre las puertas a que otras empresas decidan invertir también en lo que hacen.

¿A qué viene esto? Pues a que precisamente en cuatro días hay uno de esos eventos en mi labo: el CoPEC Annual Meeting 2006. Básicamente, todo el mundo presenta lo que está haciendo, con unos pósters y unas transparencias. De ese modo, tanto los actuales inversores como los potenciales deciden qué hacer con los fondos que están destinando a esos estudios, así como deciden si vale la pena añadir fondos para algo que les resulte atractivo. Y, en efecto, en el evento de este año estoy yo, presentando transparencias y póster junto con Xufeng. Puede ser interesante, ya veremos los resultados.