13 de octubre, viernes
Pimientos verdes rellenos gratinados
Esta receta la probé el otro día, y la verdad es que no quedó mal.
Básicamente, utilicé un par de pimientos verdes de esos “redondos” (green bell peppers) una patata, algunas zanahorias, cilantro, casi un bote de garbanzos y algo de mozzarella.
Básicamente se corta la parte superior de los pimientos y se tira todo lo que no vale. En el microondas se hacen la patata, y las zanahorias (ambas troceadas) y en una segunda remesa, los pimientos junto con sus retales. Mientras se hace esa segunda remesa se machacan y mezclan los garbanzos, la patata y las zanahorias, pasta a la que se le añade algo de cilantro (cuidado, que tiene un gusto muy fuerte) y los retales de los pimientos, troceados. Para que no quede muy seco se le puede añadir leche. Una vez tenemos la pasta al gusto, se rellenan los pimientos, se cubren con mozzarella y se gratinan.
En mi caso, las cantidades para dos pimientos verdes fueron: unos 140g de zanahoria, una patata mediana, unos ¾ de lata de garbanzos de 1lb, un puñado de mozzarella y algo de cilantro (menos de una ramita).
Los tiempos de cocción, no tengo ni idea, no los recuerdo. Es cuestión de ir probando. Los pimientos no deben quedar excesivamente cocidos, y la patata está hecha cuando se puede pinchar un tenedor sin problemas.
Notas: En este caso, con cilantro me refiero al verde, esa cosa que parece perejil. Sin lugar a dudas, el olor es característico y muy fuerte, es difícil equivocarse si lo hueles, pero muy fácil si sólo lo miras. Para conservarlo, se puede conservar como el perejil, congelado. En mi caso uso botes de yogur que vienen con tapa de plástico para guardar las diferentes en el congelador, previamente picadas.
